Fattoria La Vialla is een groot familie-landbouwbedrijf gelegen in Toscane.
Al meer dan 40 jaar verbouwde het zijn land volgens de biologische (ICEA gecertificeerde) en biologisch-biodynamische (Demeter gecertificeerde) methoden en produceerde extravergine olijfolie, D.O.C.G. wijnen en vele andere specialiteiten.

Uit het vegetatievocht geproduceerd bij de koude persing van olijven, het zogenaamde "acqua mora" (= donker water), ontwikkelde de Fattoria een nutraceutisch product dat twee patenten heeft verkregen. Het is een vloeibaar fytocomplex wat een natuurlijk mengsel bevat van polyfenolen uit olijven (hydroxytyrosol, oleuropeïne aglycon, tirosol, verbascoside, chlorogeenzuur, secologanoside en vele andere stoffen) in een concentratie die tot wel 20 maal hoger is dan in extravergine olijfolie.

OliPhenolia, dat is de naam, is een voedingssupplement, dat, anders dan veel andere supplementen die synthetisch zijn geproduceerd, geheel natuurlijk is en Demeter gecertificeerd.

Het is een seizoensproduct dat alleen vegetatievocht bevat - gefilterd en gezuiverd met mechanische processen, koud en zonder gebruik van oplosmiddelen - van de biologische en biodynamische olijven die uitsluitend in de olijfgaarden van Fattoria La Vialla worden geplukt.

De polyfenolen van de olijven (in het bijzonder hydrotirosol en derivaten ervan - in de natuur vindt men deze alleen in de vruchten en de bladeren van olijf bomen) zijn sinds meer dan 10 jaar het middelpunt van studies naar hun eigenschappen en er zijn al tientallen wetenschappelijke publicaties over.