Die Fattoria La Vialla ist ein großer, familiengeführter landwirtschaftlicher Betrieb in der Toskana.
Seit über 40 Jahren bewirtschaftet er die eigenen Böden mit der biologischen (ICEA-zertifiziert) und biodynamischen (Demeter-zertifiziert) Methode und stellt Olivenöl Extravergine, D.O.C.G.-Weine und viele andere Spezialitäten her.

Aus dem Vegetationswasser der kaltgepressten Oliven, dem sogenannten „acqua mora“ (= dunkles Wasser), gewann der Betrieb ein Nahrungsergänzungsmittel, das zwei Patente erhalten hat.
Es handelt sich dabei um einen flüssigen Phytokomplex, bestehend aus einer natürlichen Mischung aus den Polyphenolen der Oliven (Hydroxytyrosol, Oleuropein Aglykon, Tyrosol, Verbascoside, Chlorogensäure, Secologanoside und viele weitere), und zwar in einer 20-fach höheren Konzentration im Vergleich zum Olivenöl Extravergine.

OliPhenolia, so lautet sein Name, ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das im Gegensatz zu vielen anderen, synthetisch hergestellten, vollkommen natürlich ist.

Dieses saisonale Erzeugnis enthält allein den filtrierten und durch mechanische Prozesse aufbereiteten, kalt verarbeiteten und ohne den Einsatz chemischer Lösungsmittel entzogenen wässrigen Bestandteil der biologischen und biodynamischen Oliven, die ausschließlich in den Olivenhainen der Fattoria La Vialla geerntet werden.

Die Polyphenole der Oliven (insbesondere Hydroxytyrosol und seine Derivate, die von Natur aus nur in den Früchten und Blättern des Olivenbaums enthalten sind) stehen seit mehr als 10 Jahren im Zentrum wissenschaftlicher Studien zur Erforschung ihrer Eigenschaften; Dutzende Veröffentlichungen erschienen bereits zu diesem Thema.